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2020-02-24 09:51 来源:维基百科

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福建晋江实施“明厨亮灶”工程 为校园食堂安装“千里眼”

www.ijjnews.com    中国教育报 2020-02-24 11:24
  
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  扫描任意一所学校食堂的二维码,家长便可在电子移动终端上实时同步查看该校厨房情况,厨师备菜、烹饪过程近在眼前。在福建晋江市,这可不是天马行空式的臆想。

  近日,晋江市30所学校共50个食堂的“明厨亮灶”二维码面向社会公布,家长们可根据需求,扫描任意一所学校二维码,便可链接到该校的所有食堂视频资源,视频网页链接还可以保存或分享,方便家长随时随地观看食堂学生餐制作全过程。

  原来,晋江市教育局于去年实施学校食堂“明厨亮灶”工程,并被列入市委、市政府“为民办实事”项目。该市选取晋江一中等学校50个食堂推行“明厨亮灶”工作,在每个食堂的烹饪区、洗消区、粗加工区、配餐区等关键区域安装3个监控摄像头,以视频直播形式呈现在相关视频设备上,实现对食堂餐饮食品加工制作全过程的实时监督。

  据介绍,“明厨亮灶”所需的云摄像头投入小、安装简便、参与度强,且成本较低。晋江市“明厨亮灶”工程投入资金约18.8万元,共安装150个云摄像头,平均每个食堂投入约3760元。

  晋江市教育系统党委副书记蔡朝阳表示,“明厨亮灶”工程中安装的摄像头是“互联网+”的“云摄像头”,连接宽带网络后,可以把厨师在厨房里的工作情况全程摄录下来,这些视频可存储也可调阅。家长和监管部门借助手机、平板电脑、电脑、智能电视等终端,可同时进行视频直播观看以及录像资料的回看。

  “家长们在手机上下载相关学校APP软件,便可随时查看该学校食堂工作人员备菜、做菜的过程。食堂工作人员进行了哪些操作、是否规范,是否有‘偷工减料’等行为,可以说是一目了然。”蔡朝阳说,“明厨亮灶”工程正是以“透明厨房、阳光操作”为主线,打造行政监督、社会监督和师生监督的平台。

  对于厨房工作人员来说,“明厨亮灶”的实时监控是压力,也是一种动力。晋江市实验中学食堂的厨师王泉水说:“在厨房工作时,好像有只眼睛时刻在盯着我们,工作肯定要比以前更认真,操作更规范。习惯以后努力工作就成了自觉行为。”

  “打开手机,学校厨房的卫生和厨师的操作尽收眼底,孩子吃着舒心,我们家长也安心。”晋江市民黄永康的女儿就读于季延中学,他和妻子经常用手机观看女儿所在学校的食堂午餐和晚餐吃啥。他希望“明厨亮灶”能覆盖更多的学校和学生,让学校食堂更加阳光透明。

  “学校不允许学生进入后厨,所以学生根本不知道菜肴是怎么烹饪制作的。实现‘明厨亮灶’后,菜肴烹饪更规范了,菜品安全更有保障了。这是一种贴心的服务,是一种责任担当。”晋江市养正中学初三学生吴淇涛说。

  蔡朝阳说:“学校食堂实行‘明厨亮灶’工程,便于教育主管部门、市场监管部门以及社会各界共同开展食品安全管理和监督,而且倒逼学校、食堂管理者加强食品安全管理,规范食品安全操作。”

  据悉,晋江市的“明厨亮灶”将从学校走向社会,该市今年将面向社会筛选100个餐饮服务单位作为“明厨亮灶”示范点,届时后厨关键区域安装“云摄像头”,视频可以传输至各类手机、平板电脑、电脑终端,方便监管部门、学生、消费者对餐饮食品制作全过程进行监督。

  (陈珍珍 记者 龙超凡)

  《中国教育报》2020-02-24第7版 版名:基层新闻

标签:明厨亮灶
稿源: 中国教育报  编辑: 陈子汉陈子汉 [打印] 
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